Jual pH(Meters) Hanna HI99165 Cheese pH Portable Meter (HACCP)

Deskripsi

Jual pH(Meters) Hanna HI99165 Cheese pH Portable Meter (HACCP)

Deskripsi : HI99165 Cheese pH Portable Meter (HACCP)

Informasi produk “HI99165 Cheese pH Portable Meter (HACCP)”

pH adalah ukuran penting di seluruh proses pembuatan keju. Dari pengukuran awal susu yang masuk ke pengukuran akhir keju matang, pH adalah parameter yang paling penting untuk kualitas keju dan kontrol keamanan.

Pengasaman susu dimulai dengan penambahan kultur bakteri dan rennet. Bakteri mengkonsumsi laktosa dan membuat asam laktat sebagai produk sampingan fermentasi. Asam laktat yang dihasilkan akan menyebabkan pH susu turun. Setelah susu mencapai pH tertentu, rennet ditambahkan. Enzim dalam rennet membantu mempercepat penggumpalan dan membuat zat yang lebih kencang. Untuk pembuat keju yang mengencerkan rennet mereka, pH air pengenceran juga penting; air yang mendekati pH 7 atau lebih tinggi dapat menonaktifkan rennet, menyebabkan masalah dengan koagulasi.

Setelah dadih dipotong, diaduk, dan dimasak, cairan dadih harus dikeringkan. PH whey saat pengeringan langsung mempengaruhi komposisi dan tekstur produk keju akhir. Whey yang memiliki pH relatif tinggi berkontribusi pada kadar kalsium dan fosfat yang lebih tinggi dan menghasilkan dadih yang lebih kuat. Kadar pH pada pengeringan biasanya bervariasi tergantung pada jenis keju; misalnya, keju Swiss dikeringkan antara pH 6,3 dan 6,5 sedangkan keju Cheddar dikeringkan antara pH 6,0 dan 6,2.

Selama brining, keju menyerap garam dari larutan air garam dan kehilangan kelembaban berlebih. PH larutan air garam harus mendekati pH keju, memastikan kesetimbangan ion seperti kalsium dan hidrogen. Jika ada ketidakseimbangan selama brining, produk akhir dapat memiliki cacat kulit, perubahan warna, tekstur melemah, dan umur simpan lebih pendek.

Keju harus berada dalam kisaran pH yang sempit untuk menyediakan lingkungan yang optimal untuk proses mikroba dan enzimatik yang terjadi selama pemasakan. Kultur bakteri yang digunakan dalam pemasakan bertanggung jawab atas karakteristik yang sudah dikenal seperti lubang pada keju Swiss, jamur putih pada kulit Brie, dan aroma keju Limburger. Penyimpangan dari pH ideal tidak hanya merusak ekologi bakteri, tetapi juga pada struktur keju. Tingkat pH yang lebih tinggi dapat menghasilkan keju yang lebih elastis sementara tingkat pH yang lebih rendah dapat menyebabkan kerapuhan.

The HI99165 menggunakan elektroda pH diperkuat FC242D stainless steel. Elektroda khusus ini menawarkan banyak fitur yang meningkatkan pengujian pH untuk produsen keju. Selubung baja stainless yang kuat dipasangkan dengan ujung penginderaan kerucut memungkinkan untuk penetrasi keju di berbagai titik selama proses produksi. Sensor suhu terintegrasi juga memastikan bahwa semua pengukuran pH dikompensasi untuk suhu tanpa perlu pemeriksaan suhu yang terpisah.
Fitur sekilas

Tahan air – HI99165 adalah meter tahan air dengan peringkat IP67 untuk pencelupan hingga satu meter air selama 30 menit.

Kalibrasi Otomatis – Satu atau dua titik kalibrasi otomatis ke dua set buffer yang dapat dipilih.

Kompensasi Suhu Otomatis – Sensor suhu terintegrasi memungkinkan kompensasi suhu otomatis pengukuran pH.

Layar LCD Multi Level – LCD split level menampilkan pembacaan pH dan suhu, bersama dengan indikator untuk stabilitas pembacaan, persentase baterai, dan instruksi kalibrasi.

On-Screen Tutorial – Pesan dan petunjuk tutorial yang jelas tersedia di layar untuk memandu pengguna dengan cepat dan mudah melalui pengaturan dan kalibrasi.

Battery Prevention System – Meteran akan mati secara otomatis jika tidak ada daya yang cukup untuk mendapatkan pengukuran yang akurat.

Battery Life Indicator – Level persen baterai ditampilkan pada saat permulaan yang memperingatkan pengguna akan sisa daya baterai yang tersedia.

Specifications
pH Range -2.00 to 16.00 pH
pH Resolution 0.01 pH
pH Accuracy ±0.02 pH
pH Calibration automatic, at one or two points with two sets of buffers (standard 4.01, 7.01,10.01 or NIST 4.01, 6.86, 9.18)
Temperature Range -5.0 to 105.0°C / 23.0 to 221.0°F
Temperature Resolution 0.1°C / 0.1°F
Temperature Accuracy ±0.5°C (up to 60°C); ±1.0°C (outside) / ±1°F (up to 140°F); ±2.0°F (outside)
Temperature Compensation automatic from -5.0 to 105.0ºC (23 to 221ºF)
Electrode/Probe FC242D pre-amplified pH probe with internal temperature sensor, DIN connector and 1 m (3.3’) cable (included)
Battery Type/Life 1.5V (3) AAA / approximately 1200 hours of continuous use; auto-off after 8 minutes of non-use
Environment 0 to 50°C (32 to 122°F); RH max 100%
Dimensions 152 x 58 x 30 mm (6.0 x 2.3 x 1.2”)
Weight 205 g (7.2 oz.)
Ordering Information HI99165 is supplied with FC242D pH probe with internal temperature sensor, HI70004 pH 4.01 buffer sachet (20 mL), HI70007 pH 7.01 buffer sachet (20 mL), HI700642 electrode cleaning solution sachets (2 x 20 mL), batteries, instruction manual, and rugged carrying case.